“黃花菜都涼了”，這是人們常用的歇后語，比喻做事太晚了。

為什么“黃花菜都涼了”會有這樣的含義？因為黃花菜在炎熱的夏季生長，食用的是花蕾，采摘過早、過遲均不合時宜。不僅如此，黃花菜必須在每天早上6時至下午4時左右完成采摘，過了這個時段，黃花菜就會松苞開花，沒有可用價值。

獨特的生長環(huán)境，嚴苛的采摘流程……這些也是地理標志保護產(chǎn)品的應(yīng)有之義。2010年國家批準對“大荔黃花菜”實施地理標志產(chǎn)品保護，保護范圍涵蓋大荔縣下寨鎮(zhèn)、官池鎮(zhèn)、羌白鎮(zhèn)、韋林鎮(zhèn)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

尤其是大荔縣10萬多畝獨特的沙苑地帶，特殊的地貌和自然環(huán)境，適宜特色經(jīng)濟作物的規(guī)模開發(fā)。大荔黃花菜主要產(chǎn)于沙苑一帶，這里土壤肥沃松軟，通透性能好，無污染，晝夜溫差大，極宜黃花菜生長。

9月5日，陜西省2019地理標志三秦行調(diào)研采訪團一行來到大荔黃花菜地理標志授權(quán)使用單位陜西大荔黃花集團，探尋大荔黃花菜的產(chǎn)業(yè)蝶變之路。

“陜西大荔黃花集團由陜西大荔沙苑黃花有限責任公司和黃花菜主產(chǎn)區(qū)的11個大型農(nóng)民專業(yè)合作社組建而成?！秉S花集團經(jīng)理潘琳從西北政法大學(xué)畢業(yè)后，回到家鄉(xiāng)和父親潘青錄一起創(chuàng)建了這家企業(yè)集團。

為了保證產(chǎn)品的綠色、有機、無公害，陜西大荔黃花集團主打“秦苑”黃花菜這一品牌，為菜農(nóng)提供統(tǒng)一的施肥、管理、采摘標準，堅持選用黃花菜的甲級原品為原材料。生產(chǎn)工藝上，在引進先進生產(chǎn)線的同時，依然采用“人工精選、土法蒸制、自然晾曬”的傳統(tǒng)工藝，通過以潔凈、鮮嫩、優(yōu)質(zhì)黃花菜為原料，采用人工精選、蒸汽蒸制、自然晾曬等方法，使產(chǎn)品具有色佳、條長、肉厚等特點。

2012年開始，潘琳和父親潘青錄一起研發(fā)了用于黃花菜蒸汽殺青的全自動生產(chǎn)線，鮮菜從進入生產(chǎn)線后1分鐘即可完成殺青。試驗成功后，大荔縣大力推廣這項技術(shù)工藝，僅這一項技術(shù)就使全縣黃花菜年產(chǎn)值增加一億元左右。目前，陜西大荔黃花集團已經(jīng)對這項技術(shù)申請專利保護。

陜西大荔黃花集團還在延長黃花菜產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，投資1．2億元，建設(shè)全封閉現(xiàn)代化食品生產(chǎn)車間和3條黃花菜深加工生產(chǎn)線。目前，企業(yè)已經(jīng)開發(fā)了干制黃花菜、即食黃花菜、黃花菜醬、黃花菜茶等10多個產(chǎn)品。公司在黃花菜核心產(chǎn)區(qū)擁有1000畝現(xiàn)代化標準種植園區(qū)，園區(qū)內(nèi)嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥，同時對園區(qū)農(nóng)戶提供統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一農(nóng)資配送，統(tǒng)一產(chǎn)品收購，實現(xiàn)了“從田間到餐桌”的全程質(zhì)量控制。

據(jù)了解，大荔縣先后制定了《大荔縣十萬畝黃花菜發(fā)展規(guī)劃》，《大荔縣黃花菜生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》，陜西省地方標準《地理標志保護產(chǎn)品——大荔黃花菜》，從產(chǎn)地環(huán)境、種子種苗、栽培技術(shù)、田間管理、病蟲害防治、采收、加工工藝等環(huán)節(jié)規(guī)范了黃花菜的生產(chǎn)。

目前，大荔縣黃花菜種植面積超過11萬畝，從事黃花菜種植、加工、銷售的人員超過8萬人，總產(chǎn)量3萬多噸，年產(chǎn)值達10億元，是當?shù)剞r(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。（ 記者 程靖峰 攝影 唐蘭可）