工人們正有條不紊地加工制作饅頭

“饅頭熟了，準備出鍋嘍……”伴隨著吆喝聲，王益區(qū)新村“玉玲菜饃”加工廠的工人們將蒸箱里的籠屜一層層抬下來。熱氣升騰中，一股濃濃的棗香混合著麥香飄出來，讓人垂涎欲滴；棕色的、“開了花”的紅糖大棗饅頭“渾身”蓬松。

“我們的手工饅頭不加增白劑、發(fā)酵粉這些東西，用的是村上面粉廠的面粉。饅頭蒸出來以后，你把它掰開就能聞到一股麥香味，有兒時‘媽媽的味道’。而且蒸饅頭的時候要經(jīng)過揉面、戧面、壓片、切割等工序，每一道生產(chǎn)流程都嚴格按要求執(zhí)行，防止某一個環(huán)節(jié)出錯?！备糁该鞯纳a(chǎn)車間墻壁，面團和新鮮出爐的饅頭在生產(chǎn)線上碼放得整整齊齊，銅川麥佳康食品有限公司總經(jīng)理鞏玉玲開門見山地說，“玉玲菜饃”著力打造以手工為主、機器為輔加工生產(chǎn)線，旨在把傳統(tǒng)手工經(jīng)驗與現(xiàn)代化科技相結合，蒸制優(yōu)質(zhì)“養(yǎng)生”“健康”的傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭產(chǎn)品。為了讓機器饅頭做出“手工味兒”，這條的機械化生產(chǎn)線模擬了手工揉、切等過程，智能壓片機可使面團達很多層，細膩的口感“碾壓”手工饅頭，目前每天可生產(chǎn)饅頭2.7萬個。

“對接市場需求，我們開發(fā)了南瓜玉米面饅頭、菠菜饅頭、花卷饅頭、千層杠子饅頭、紅糖大棗開花饅頭等，棕的是紅糖汁，黃的是南瓜汁，綠的是菠菜汁……”鞏玉玲介紹，公司生產(chǎn)加工的饅頭從原料選取到營養(yǎng)配比，從傳統(tǒng)技術到現(xiàn)代工藝都有了質(zhì)的飛躍，產(chǎn)品因其口感香、有嚼勁、高品質(zhì)遠銷省內(nèi)外。

一邊是技藝領跑，一邊也積極參與行業(yè)標準的制定。2022年9月，該公司取得了銅川市蒸饃行業(yè)首家國家級生產(chǎn)許可證。公司以“玉玲菜饃”為品牌，以養(yǎng)生健康為理念，經(jīng)過9年無數(shù)次的實驗探索，饅頭生產(chǎn)配方、工藝、外觀、口感，都有了“硬杠杠”。

為讓大家能吃到新鮮、高品質(zhì)的食品，鞏玉玲開展訂單銷售工作，菜市場、機關食堂、酒店等都紛紛訂購。她的食品還通過物流公司運送，真正達到產(chǎn)、銷、送一條龍服務?，F(xiàn)在，除了傳統(tǒng)的線下銷售外，鞏玉玲還積極開拓網(wǎng)絡銷售渠道，通過直播帶貨、電商物流把饅頭送到千家萬戶的餐桌，逐步形成了線上線下相結合的經(jīng)營模式。

從舌尖到指尖，從指尖到心尖，公司在發(fā)展的同時，積極吸納巧手婦女、村上勞動力、殘疾人前來打工，每個月算下來，人均能有2000余元的收入?！拔覀兌际歉浇拇迕?，以前為了維持生計，常年在外地打工，現(xiàn)在咱們當?shù)仞z頭越做越好，我們再也不用背井離鄉(xiāng)，在家門口就能掙到錢，同時還能兼顧家里的老人和孩子，生活越過越好……”村民呂小賢一邊做著手里的活，一邊高興地說著。鞏玉玲說：“2021年全市‘萬企興萬村’行動啟動大會召開后，我們積極響應并加入行動中，以‘玉玲菜饃’品牌商標知識產(chǎn)權入股。在各級政府的大力支持下，我們在新村建廠、投產(chǎn)，結合當?shù)貐^(qū)域特點和自然資源，緊抓村集體面粉廠區(qū)位優(yōu)勢，帶動周邊農(nóng)戶種植菠菜，還帶動當?shù)卮迕?0余人就業(yè)，公司成了‘鄉(xiāng)村振興示范企業(yè)’?！?/p>

民以食為天，饅頭是不少市民不可或缺的主食。銅川麥佳康食品有限公司通過在新村的生動實踐，將日常食用的饅頭搬上產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的大舞臺，以企帶村、以村促企、雙向聯(lián)動、互利共贏，在鄉(xiāng)村振興的藍圖上畫下濃墨重彩的一筆。

公司發(fā)展勢頭越來越好，鞏玉玲也有新的打算，她說：“下一步，我想把產(chǎn)品做豐富，擴大生產(chǎn)規(guī)模，招收更多工人，讓周邊農(nóng)戶在家門口也能找到一份滿意的工作。今年公司將利用村集體建設的10個溫室大棚，給村民提供優(yōu)質(zhì)種子和技術指導種植蔬菜，以保證蔬菜饅頭的品質(zhì)，讓產(chǎn)業(yè)‘新’起來、讓農(nóng)村‘活’起來、農(nóng)民‘富’起來。”