近年來，陜西延安以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為統(tǒng)領(lǐng)，以落實食品安全“兩個責(zé)任”為重點，嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，按照重點在“清源”、關(guān)鍵在“治小”、貴在常抓不懈的工作思路，全力夯實各級食品安全責(zé)任，創(chuàng)新實施小餐飲“三池五柜八有一整潔”標(biāo)準(zhǔn)、小作坊“一票通”制度、流通環(huán)節(jié)“一票清”制度、食品安全“網(wǎng)格化”監(jiān)管、餐飲“明廚亮灶”改造、文明餐桌行動等措施，堅決守住食品安全底線，全市食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。

11月11日，“2024年食品安全三秦行融媒體主題宣傳活動”深入陜西省延安市，聚焦當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在強化食品安全管理、提升服務(wù)及產(chǎn)品品質(zhì)、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量升級方面的探索與實踐。

延安甘泉因城南美水泉而得名。美水泉水質(zhì)優(yōu)良，給白酒釀造提供了優(yōu)良的先天條件。坐落于甘泉縣的延安美水酒有限公司，以優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆為原料，配制美水泉之水，傳承1400年的釀酒工藝，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合，其味醇香典雅、甘甜爽凈、回味悠長、是陜西省重點白酒釀造企業(yè)，年生產(chǎn)白酒產(chǎn)量2000余噸，所產(chǎn)的美酒在陜北乃至西北地區(qū)很受歡迎。

美水酒業(yè)儲酒罐 張思揚/攝

“食品安全關(guān)乎消費者的健康和企業(yè)的長遠發(fā)展，是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的生命線，我們始終把食品安全放在心頭，落在實處?！泵浪茦I(yè)食品安全總監(jiān)王維忠說，美水酒業(yè)通過建立健全食品安全管理制度、加強原材料采購管理、強化生產(chǎn)過程控制等有力措施，進一步將食品安全落在實處。據(jù)了解，美水酒業(yè)制定了詳細的食品安全質(zhì)量管理體系和食品安全操作規(guī)程，涵蓋了原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存等各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全過程、全方面的可追溯管理。

陜西新迎商貿(mào)生產(chǎn)的納豆 張思揚/攝

在距離美水酒業(yè)不遠處的甘泉縣工業(yè)園區(qū)，一粒粒由進口設(shè)備、先進工藝、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，經(jīng)清洗、蒸煮、灌裝、發(fā)酵而成的納豆正在被工人們裝進加上冰袋的箱子內(nèi)等待發(fā)出。納豆是由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成的一種微生態(tài)食品，富含卵磷脂、維生素E、維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)，深受青睞。陜西新迎商貿(mào)有限責(zé)任公司是延安市糧食精深加工企業(yè)之一，主要產(chǎn)品就是納豆，最大單日產(chǎn)新鮮納豆3萬盒，納豆醬3000瓶。新迎商貿(mào)總經(jīng)理武鵬表示：“我們作為納豆精深加工企業(yè)，確保每一個工人能按照標(biāo)準(zhǔn)去進行生產(chǎn)，對原料、清洗、加工、消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)做到科學(xué)管控，尤其在接種納豆菌的時候，我們通過專人庫專人接管，確保我們的食用菌不被其他污染物污染?！?/p>

“我們采取多項措施，嚴(yán)守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，保障人民群眾舌尖上的安全?！毖影彩懈嗜h市場監(jiān)督管理局食品質(zhì)量安全檢驗檢測站副站長武艷兵表示，多年來甘泉縣市場監(jiān)督管理局堅決貫徹省、市相關(guān)要求，督促企業(yè)落實主體責(zé)任，指導(dǎo)企業(yè)建立食品安全風(fēng)險管控清單，建立完善日管控、周排查、月調(diào)度的工作機制，扎實開展農(nóng)村集體聚餐、集中用餐單位食品安全等多項專項整治行動，多措并舉，切實守護好食品安全。

位于延安中心城區(qū)的延安協(xié)圓貴賓樓，作為一家餐飲企業(yè)，同樣在食品安全方面不遺余力，讓每一位顧客吃好、吃美、吃得健康是他們不懈的追求?！笆巢牡钠焚|(zhì)是餐飲服務(wù)的基石，只有抓好食材才能把既美味可口又安全的美食提供給顧客。”協(xié)圓貴賓樓執(zhí)行董事韓斌介紹說，協(xié)圓貴賓樓堅持選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的原材料，與多家信譽良好的供應(yīng)商建立了長期合作關(guān)系，從采購環(huán)節(jié)開始建立了完善的食材追溯體系，每一批食材從采購到入庫、再到加工制作，都有詳細的記錄與跟蹤，確保食材來源清晰、質(zhì)量可控。同時，還定期讓質(zhì)檢機構(gòu)對食材進行檢測，確保所有食材均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，讓賓客吃得放心、安心。

延安協(xié)圓貴賓樓涼菜師傅進行菜品制作 張思揚/攝

此外，延安協(xié)圓貴賓樓還創(chuàng)新性地推出了小份菜服務(wù)，讓顧客可以根據(jù)自己的口味和食量靈活選擇菜品分量，既品嘗到了美食，又節(jié)約了糧食。

據(jù)了解，延安建立了“包保干部提醒通報、動態(tài)管理、問題整改閉環(huán)、分級培訓(xùn)”工作機制，確定了6057名黨政領(lǐng)導(dǎo)干部包保所有食品生產(chǎn)經(jīng)營單位3.27萬家，全面壓緊壓實食品安全“兩個責(zé)任”；率先出臺了全國首部農(nóng)村集體聚餐地方性法規(guī)——《延安市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理條例》，聘任協(xié)管員1804人，舉辦集體聚餐1385家次，備案流動餐車207輛，發(fā)放備案登記卡168個，有效保障群眾身體健康和生命安全；創(chuàng)新“包保+”工作模式，將食品安全“兩個責(zé)任”的落實作為完善食品安全責(zé)任體系的有力舉措，與日常監(jiān)管執(zhí)法、助企優(yōu)服、消費維權(quán)密切結(jié)合，全面推動落實食品安全“兩個責(zé)任”走深走實。

“我們持續(xù)在食品安全監(jiān)管舉措推新、長效建制、體系完善上下功夫，進一步補短板、強弱項、填漏洞，全力守護人民群眾‘舌尖上的安全’?！毖影彩袌霰O(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

此次食品安全三秦行融媒體主題宣傳活動由陜西省市場監(jiān)管局和中國經(jīng)濟網(wǎng)共同主辦，是以“誠信尚儉 共享食安”為主題的2024年陜西省食品安全宣傳周的重要活動之一。