“民以食為天”，高校伙食管理關系到廣大師生的切身利益，向來受到大眾密切關注。今年3月開始，豬肉價格起飛。根據(jù)國家統(tǒng)計局相關統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至7月，全國畜肉類價格上漲18.2%，其中豬肉價格同比上漲27%。時至8月，全國生豬均價同比漲幅已超過了80%。受此影響，雞肉、牛肉、蛋類、蔬菜等伙食原材料均出現(xiàn)不同程度的價格上漲，平均漲幅在37%以上，給高校餐飲工作的正常開展帶來了不小影響。

自第二批主題教育開展以來，陜西科技大學引導廣大黨員干部堅守初心、勇?lián)姑?，煥發(fā)干事創(chuàng)業(yè)精氣神，在知行合一中主動擔當作為，尤其是上下聯(lián)動、多措并舉地平抑食堂飯菜價格，進一步完善學校食堂應急管理體系與膳食費用機制，確保平穩(wěn)度過物價飛漲，讓學生吃得飽吃得好。

敢擔當：著力解決“不敢吃肉”的問題

隨著第二批“不忘初心、牢記使命”主題教育在陜科大全面啟動，該校黨委突出問題導向，選準“小切口”、推動“大變局”，圍繞進一步推進學校事業(yè)內(nèi)涵式高質量發(fā)展確定了13個課題。校黨委全體成員深入調查研究，認真梳理出8方面66條意見建議，其中最暖心的一項，就是“穩(wěn)定飯菜價格、保障校園和諧穩(wěn)定”。

該校黨委書記姚書志反復強調，一定要奔著問題去、盯著難題改，以調查研究檢視初心、以立行立改踐行使命，進一步強化找差距、抓落實的責任擔當，集中攻堅抓好專項整治，務必讓廣大師生員工感受到實實在在的獲得感、切實增強師生員工的幸福感。

該校校領導始終牽掛著全國肉蛋價格持續(xù)上漲的緊張情勢，后勤主管校領導、校黨委副書記王道安多次深入基層調研了解情況，指導后勤集團積極探尋破解難題的方法，并緊急調撥了30萬專項調劑經(jīng)費，專用專款于物價上漲給學校食堂帶來的運營壓力。

勇作為：打出“組合拳”穩(wěn)定“菜籃子”

早在今年8月，陜科大后勤集團飲食服務中心便召開了緊急會議，提前開展市場調研，對副食市場價格趨勢進行研判，堅決確立了“飯菜不加價、服務不退步”的工作目標。長期在飲食服務中心負責采購工作的楊克軍告訴記者，自2016年學校食堂定價以來，除個別特色加盟餐廳外，陜西科技大學食堂始終堅持穩(wěn)定飯菜價格，整體價格長期平穩(wěn)?！盀閼獙Υ舜蝺r格上漲，我們從暑假開始與雙匯等肉類、副食供貨商交洽，終于爭取到供貨商支持，在保質保量的基礎上，通過對米面油肉蛋等大宗原材料的公開招標，采取貨比三家、集中采購、提前預存等方式，努力降低采購價格。后廚內(nèi)也嚴格杜絕浪費、提高原材料利用率”。

為保障食堂服務質量，8月26日，陜西科技大學后勤集團、飲食服務中心再次召集全校食堂經(jīng)理召開專題研討會，傳達了既要平抑食堂菜價、又要保障餐廳經(jīng)營的基本工作思路，正式啟動物價緊急應急預案，并表明將在維持現(xiàn)有配餐標準與服務質量的基礎上，全力支持各餐廳應對物價上漲難關，在開學前給各餐廳各檔口經(jīng)營人員吃下一顆安心丸。

記者近日從陜西科技大學一餐廳經(jīng)理郝鋼處了解到，暑假至今，學校各食堂已有多個檔口出于采購壓力而“不敢放肉”、甚至提出了放棄經(jīng)營的申請。為此，各餐廳經(jīng)理時常和大家談心談話，引導檔口調整餐飲結構，在了解大家難處后與學校及時溝通、爭取幫助，經(jīng)常忙到“兩頭不見太陽”。國慶節(jié)后，全國生豬均價漲幅超過了100%，沁園一餐廳的肉夾饃、餛飩檔口一度差點“停產(chǎn)”。飲食服務中心了解到這一情況后，立刻免費送去了4只整豬，并及時減免了涉及肉類原材料檔口的管理費，幫助各檔口平穩(wěn)過渡。同時，考慮到民族餐廳大量使用牛羊肉的實際情況，又特別全額減免了民族餐廳的水電費用，確保民族餐廳的平穩(wěn)營運，維持學校食堂服務質量與菜品多樣性。

飲食服務中心主任馬玉清告訴記者，專項調劑經(jīng)費甫一到賬，飲食服務中心立即購買了1800斤豬肉，火速支援食堂各檔口的肉類供應。11月中旬，為豐富食堂肉類食品種類，飲食服務中心又一次性購買了1200斤雞肉類凍貨，有效緩解了各檔口運營壓力，解決學生們的吃肉問題。

為應對居高不下的肉蛋類原材料價格，陜科大后勤集團飲食服務中心還集思廣益、多管齊下、開源節(jié)流，推出了一系列行之有效的舉措。一方面精簡人員、加強管理；另一方面，充分發(fā)揮黨員示范帶頭作用，鼓勵帶領職工“離開辦公室、去食堂忙活起來”。

飲食服務中心特別設立了黨員示范崗位，由黨員干部們帶頭加班加點、多干實干，帶動全體職員積極參與食堂切菜洗菜、打掃衛(wèi)生、清洗廚具等等日常工作，全方位節(jié)約人力資源成本，齊心協(xié)力度過物價上漲期，并將節(jié)約出來的資金全部運用到食堂肉類食品的采購中。

多年來，陜科大堅持在食堂開設保障窗口，堅持設置1-1.8元、1.9-2.8元、3元以上三個價格區(qū)間，保證不同需求就餐者的用餐需要。記者了解到，開學以來，飲食服務中心始終將確保保障窗口的正常經(jīng)營放在重要位置，尤其是確保1-1.8元價格區(qū)間的保障菜品數(shù)量不少于全部菜品總量的20%，并堅持提供足量免費湯，通過“保低限高”的方式，保證家庭經(jīng)濟困難學生花最少的錢吃得滿意吃得放心。

有成效：學生滿意更增參與活力

學生們也真實地感受到了物價的飆升，更感受到了學校食堂的努力。10月末，針對陜科大大學生權益中心通過問卷調研得出的《關于我校學生餐飲服務類問題的反饋報告》，該校后勤集團組織召開了餐飲服務座談交流活動，廣泛邀請學生參與、就《報告》反饋的相關問題進行了解答。

參與了此次座談的校學生會權益發(fā)展服務中心張莘琛同學告訴記者，“以前并不知道簡單的一餐飯制作背后，還有這樣繁雜的流程環(huán)節(jié)、這么多制度規(guī)范。這次面對面的交流，讓我體會到了食堂工作的不易，多了些理解、少了些抱怨”。受他影響，他的同學們也加入了合理維護學生權益、發(fā)揮學生監(jiān)督作用的行列，“我們有個問題反映群，我的舍友們也加了進來，幫助我一起對接同學，引導同學們在發(fā)現(xiàn)問題時設身處地地換位思考、正確反映意見和建議，促進食堂更好地開展餐飲服務工作”。

記者稍后又隨機采訪了多名同學，大家表示，食堂部分檔口的肉是變少了些，但價格一直維持在可以接受的范圍內(nèi)，比較起來，還是在學校吃飯更實惠更安全。2017級食品與生物工程學院食品專業(yè)的郭茹同學說，“校外餐廳的價格變化有些明顯。”她告訴記者。

記者日前在該校沁園一餐廳保障窗口看到，十幾種葷素菜色，單價均設在2.8元以內(nèi)，兩素一葷加上米飯，大概需要5元錢，與開學前并無變化。 （記者 王爽 通訊員 史倩云）