隨著供應(yīng)增加，超市的蔬菜價(jià)格比前期回落明顯。

近日，商務(wù)部印發(fā)《關(guān)于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)工作的通知》，其中提到，“鼓勵(lì)家庭根據(jù)需要儲(chǔ)存一定數(shù)量的生活必需品，滿足日常生活和突發(fā)情況的需要”。

本來(lái)，這只是政府部門對(duì)市民的生活建議和善意提醒，卻引發(fā)過(guò)度解讀以及誤讀。在一些人看來(lái)，“儲(chǔ)存生活必需品”就是“囤貨”的意思，既然政府部門鼓勵(lì)，那照著做就行了。于是，外省市一些地區(qū)出現(xiàn)了搶購(gòu)現(xiàn)象，在一些超市，米面糧油等生活必需品出現(xiàn)了暫時(shí)性的缺貨。

前不久，北方地區(qū)的大中城市蔬菜大幅漲價(jià)，菠菜等葉菜價(jià)格漲到每千克10元以上，很多居民對(duì)此印象深刻。同時(shí)，疊加汽柴油、煤炭、原材料等漲價(jià)信息和寒潮來(lái)襲等，居民對(duì)生活物資的漲價(jià)預(yù)期變得愈發(fā)強(qiáng)烈。部分居民有了焦慮情緒。

儲(chǔ)存生活必需品，是居安思危、未雨綢繆之舉，原本值得提倡；但過(guò)度解讀及誤讀，集中囤貨采購(gòu)，會(huì)引發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)緊張，甚至產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)。據(jù)了解，激發(fā)居民囤貨的一個(gè)重要因素是，他們擔(dān)心這些生活物資會(huì)大幅漲價(jià)。那么，蔬菜供應(yīng)是否有保障，其他生活物資銷售渠道是否暢通，米面糧油等生活必需品會(huì)大幅漲價(jià)嗎？記者對(duì)此展開了專項(xiàng)調(diào)查。

菜價(jià)已回落 供應(yīng)有保障

11月2日，記者來(lái)到南開區(qū)復(fù)康路附近的一家大型超市。在生鮮食品區(qū)，記者了解到，當(dāng)天，剛上架了一批平價(jià)大白菜，售價(jià)為每千克1.98元，一棵白菜的價(jià)格為4至5元。正在超市選購(gòu)蔬菜的居民梁先生欣喜地說(shuō)：“我一周前也買過(guò)白菜，一棵要13元，當(dāng)時(shí)挺吃驚的。這幾天菜價(jià)降下來(lái)了，5元就能買到一棵大白菜了。”

梁先生注意到，菠菜價(jià)格也降下來(lái)了，每千克8元。10月20日左右，菠菜的價(jià)格一度達(dá)到每千克20元，其他葉菜的價(jià)格也在每千克10元以上。在他的印象里，菠菜、小白菜、生菜、油菜等葉菜，在社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里都是一捆一捆的，往年，一捆才2至3元。而上個(gè)月中下旬，買菠菜也需要一棵一棵地?cái)?shù)，菜價(jià)的上漲幅度讓他頗感意外。

在該超市蔬菜區(qū)，記者看到，青辣椒、黃瓜的價(jià)格為每500克4.99元，西藍(lán)花的價(jià)格為每500克6.99元，菜花的價(jià)格為每500克5.99元。超市工作人員介紹，這些品種的價(jià)格已經(jīng)明顯下降，兩周前，這些蔬菜大部分價(jià)格都在每500克8元以上。近期供應(yīng)充足，價(jià)格下調(diào)了不少。隨著降價(jià)，銷量也明顯上升。

然而，一些蔬菜的價(jià)格仍處于高位。例如，長(zhǎng)豆角的價(jià)格為每500克7.99元；荷蘭豆的價(jià)格為每250克8.58元，折算下來(lái)，平均每千克達(dá)到了34元。工作人員介紹，這些蔬菜的主產(chǎn)區(qū)在南方，需要遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。當(dāng)前，正是本地菜和南方菜換茬的節(jié)點(diǎn)，本地大棚生產(chǎn)也需要時(shí)間，所以這些生長(zhǎng)期長(zhǎng)的蔬菜，價(jià)格暫時(shí)還在高位上。

消費(fèi)者梁先生透露，現(xiàn)在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的蔬菜品種有很多，市民可以有多種替代選擇。例如葉菜價(jià)格高的時(shí)候，消費(fèi)者可以多吃土豆、洋蔥、胡蘿卜等根莖類蔬菜。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的茄果類價(jià)格高的時(shí)候，消費(fèi)者可以選擇生長(zhǎng)期短的蔬菜。除了新鮮的蔬菜外，消費(fèi)者還可以選擇脫水蔬菜包，這類產(chǎn)品可以大規(guī)模生產(chǎn)和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蔬菜相差不大，價(jià)格也穩(wěn)定得多?！霸谑卟藘r(jià)格高的那幾天，我就買過(guò)脫水蔬菜包。”梁先生說(shuō)。

政府儲(chǔ)備菜的投放，平抑了價(jià)格，緩解了供應(yīng)緊張的形勢(shì)。從11月2日起，本市一些連鎖超市和商場(chǎng)投放了首批土豆、洋蔥、冬瓜和娃娃菜，價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)低，吸引了很多市民選購(gòu)。

靜海區(qū)大邱莊鎮(zhèn)津美蔬菜種植合作社負(fù)責(zé)人張鳳山介紹，9月下旬和10月上旬，北方地區(qū)連續(xù)降雨，一批蔬菜受災(zāi)，露天種植的菠菜等葉菜類蔬菜，也因陽(yáng)光寡照生長(zhǎng)緩慢。陰雨天氣過(guò)后，種植戶抓緊補(bǔ)種了一批蔬菜，葉菜類生長(zhǎng)期在30至40天左右，現(xiàn)在已基本恢復(fù)供應(yīng)，所以價(jià)格很快就回落了，一些南方菜也會(huì)快速補(bǔ)足市場(chǎng)缺口。

11月5日，西青區(qū)當(dāng)城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，菠菜、芹菜、油麥菜、生菜、油菜、小白菜等葉菜類的價(jià)格分別為每千克4.5元、5.1元、5.6元、5.3元、3.6元、2.1元，基本恢復(fù)到常年水平，比前期下降明顯。黃瓜、絲瓜、西藍(lán)花、菜花的價(jià)格相對(duì)較高，每千克6.7元、11元、8.9元、5.9元，但也比前期下降了不少。

在紅旗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，11月4日，一些社區(qū)居民組團(tuán)前來(lái)采購(gòu)蔬菜。一位居民約上幾位鄰居，去市場(chǎng)采購(gòu)物資。她想要購(gòu)買黃瓜、西紅柿和大白菜等10來(lái)種蔬菜，共計(jì)超過(guò)30千克。商戶提醒說(shuō)：“普通居民沒(méi)必要買這么多。隨著換茬期結(jié)束，大量南方菜、本地大棚菜上市，這些蔬菜都會(huì)降價(jià)?！?/p>

除了這位商戶婉拒客戶囤菜的沖動(dòng)，還有一位糧油商戶勸告消費(fèi)者不要搶購(gòu)大米和食用油。11月3日一大早，一位陌生消費(fèi)者要采購(gòu)300千克大米和50千克豆油。這位糧油商戶了解到，消費(fèi)者是普通居民，并不是開餐館和超市的。他善意提醒對(duì)方：“你沒(méi)必要買這么多，囤多了很可能導(dǎo)致浪費(fèi)。再過(guò)十來(lái)天，等大量新米上市后再來(lái)買。”有不少前來(lái)?yè)屬?gòu)和囤貨的市民都被他一一婉拒了。

“雙11”電商節(jié)正在如火如荼地開展，記者在某電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，近日，方便面、牛奶等食品出現(xiàn)了缺貨現(xiàn)象，這與一些居民的搶購(gòu)和囤貨相關(guān)。多家社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)將部分生活必需品設(shè)置為“限購(gòu)5份”，這也是拒絕消費(fèi)者大量搶購(gòu)和囤貨的舉措。

囤貨不囤貨 代際有差異

河?xùn)|區(qū)一小區(qū)樓內(nèi)，近些天多了一些蔬菜。三樓有兩捆大蔥，四樓有一堆土豆，二樓還放著幾掛6月份的大蒜。居民們走在樓道里，就能感受到撲面而來(lái)的生活氣息。然而，有居民對(duì)此表達(dá)了擔(dān)憂：“大蔥放久了容易腐爛，且影響居民出行。這里是公共空間，不是哪一家的菜窖?！背擞绊懗鲂型猓恍└煽莸牟巳~也容易成為消防的隱患，這個(gè)問(wèn)題很值得人們重視。

除樓道里囤菜外，還有居民把陽(yáng)臺(tái)空間騰出來(lái)存上了蔬菜。在南開區(qū)王頂?shù)桃簧鐓^(qū)，近期居民們發(fā)現(xiàn)，一些住戶的陽(yáng)臺(tái)變得豐富了起來(lái)。一位居民購(gòu)買了50多千克大白菜，全部放在陽(yáng)臺(tái)上；還有居民買上了幾大捆蔥，也放在了陽(yáng)臺(tái)上。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就像各家的菜園子一樣。

河西區(qū)居民王欣怡，今年62歲。上周，她囤積了幾十千克大白菜。她說(shuō)：“這個(gè)賣大白菜的農(nóng)戶是河北唐山玉田的。半個(gè)月才來(lái)一次，一車賣完了就走。下一次指不定去什么地方，想買就買不到了?！蓖醢⒁痰呐畠簩?duì)母親的囤菜行為深感不解：“現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商場(chǎng)超市，哪兒都能買到大白菜。真是想不明白，囤那么多大白菜干什么？吃不完都?jí)牧恕弦淮胃L(fēng)囤積食鹽，吃了一年多才吃完。”

據(jù)女兒回憶，母親往年也有囤菜的習(xí)慣，蘿卜一買就是一箱子，土豆一買就是一袋子。今年不僅囤了白菜，還要去買5袋大米、4桶大豆油。而且，母親振振有詞：“生活一定要有規(guī)劃和前瞻性。咱家一個(gè)親戚在東北，今年7月就買了過(guò)冬用的煤，當(dāng)時(shí)還不到1000元一噸，結(jié)果9月底漲到2000多元一噸……”

一位年長(zhǎng)的大爺說(shuō)起，上世紀(jì)90年代初，很多居民住平房帶院子，那時(shí)候空間大，很多居民有儲(chǔ)存過(guò)冬的大白菜和煤球的習(xí)慣。當(dāng)年，一到11月份，很多居民院子的角落里都堆著一堆蘿卜、白菜和煤球。后來(lái)，隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繁榮，物資早已不再匱乏，囤貨的意義就不大了。但是，一些經(jīng)歷過(guò)那個(gè)年代的人還延續(xù)著當(dāng)年的生活習(xí)慣，這和生活在物質(zhì)富裕時(shí)代的人相比，必然有觀念上的差異。

后來(lái)，王阿姨一家人經(jīng)過(guò)合計(jì)，決定只購(gòu)買一個(gè)月用量的大米和食用油，不囤積過(guò)多的商品。他們觀察到，近期國(guó)家相關(guān)部門正在加強(qiáng)宏觀調(diào)控，原材料和能源市場(chǎng)的供應(yīng)緊張局面正在緩解。生活必需品如米面糧油等并沒(méi)有明顯的漲價(jià)信號(hào)。而且上游商戶反映，隨著秋收和應(yīng)季產(chǎn)品的上市，一些生活必需品供應(yīng)有保障，價(jià)格還會(huì)穩(wěn)中有降。囤貨過(guò)多，實(shí)在沒(méi)有意義。

紅旗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一位糧油供應(yīng)商反映，多年來(lái)經(jīng)營(yíng)生活必需品，為本市的商場(chǎng)、超市和社區(qū)菜市場(chǎng)里的商戶供貨，極少發(fā)生長(zhǎng)期缺貨和高價(jià)現(xiàn)象。一個(gè)品種缺貨后，很容易找到其他供貨商來(lái)替代；而且市場(chǎng)規(guī)律也在發(fā)揮著基礎(chǔ)性作用，高價(jià)吸引其他供應(yīng)商加大供給，供需平衡后價(jià)格自然會(huì)回落。

跟風(fēng)種養(yǎng)殖 此舉不可取

在部分葉菜因供應(yīng)緊張而價(jià)格上漲的同時(shí)，大蔥、生姜的價(jià)格卻處于低位，種植戶為此十分鬧心。今年春季，大蔥需求旺盛，但供給不足，當(dāng)時(shí)達(dá)到每千克20元，一棵蔥賣到5元甚至10元以上，讓人們想起了往年“向錢蔥”“蒜你狠”“姜你軍”等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格暴漲的情況。此后，一些農(nóng)戶加大了大蔥的種植量，等到近期收獲時(shí)發(fā)現(xiàn)，供應(yīng)量大，只得降價(jià)銷售。后期，大蔥的批發(fā)價(jià)跌落到每千克5元左右，一些種植戶只能賠錢甩賣。

生姜也是如此，去年收獲季，生姜的地頭批發(fā)價(jià)格達(dá)到每千克10元，種植戶收益頗豐。今年，山東省部分地區(qū)的種植戶擴(kuò)大了生姜的種植面積。近期，因供應(yīng)過(guò)剩，生姜的批發(fā)價(jià)跌到了每千克4元。2019年下半年，豬肉的價(jià)格曾沖到每千克60元，此后，很多養(yǎng)殖戶加大養(yǎng)殖，等到今年上半年，生豬的產(chǎn)能超過(guò)市場(chǎng)需求，近期，出欄價(jià)跌破盈虧平衡線，很多養(yǎng)殖戶出現(xiàn)虧損。

在上個(gè)月葉菜價(jià)格暴漲的背后，除了天氣因素外，也有種植戶“棄種”的因素。一家蔬菜合作社負(fù)責(zé)人透露，去年，部分品種的葉菜種植量大，供應(yīng)過(guò)剩導(dǎo)致價(jià)格暴跌，今年紛紛棄種。然而，棄種之后，市場(chǎng)供應(yīng)緊張，價(jià)格又再次暴漲。

一輪輪暴漲暴跌，如過(guò)山車一樣的行情，影響著農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的供需和市民的生活；同時(shí)，種養(yǎng)殖戶也在不穩(wěn)定的行情中盈虧不定，不少人因虧損過(guò)大而出局，下一輪供需緊張和暴漲行情也即將到來(lái)。如何選擇種植品種獲得穩(wěn)定的收益、以便長(zhǎng)期在市場(chǎng)上立足，是擺在種植戶面前的一道難題，也是政府部門發(fā)揮引導(dǎo)作用、從源頭保障菜籃子工程持續(xù)發(fā)力的方向。

據(jù)中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)的一位工作人員介紹，蔬菜協(xié)會(huì)承擔(dān)了全國(guó)蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警項(xiàng)目，定期發(fā)布蔬菜地頭價(jià)的信息，種植戶可以用來(lái)參考。一些相對(duì)往年價(jià)格暴漲的品種，種植戶切不可以賭徒的心態(tài)擴(kuò)大種植，否則會(huì)因供應(yīng)過(guò)剩而虧本。此外，農(nóng)業(yè)主管部門或協(xié)會(huì)也可以通過(guò)種子、農(nóng)資等銷量大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)相關(guān)品種的種植規(guī)模，對(duì)一些明顯擴(kuò)大種植量的品種予以警示，從而避免農(nóng)戶的跟風(fēng)種植。

在農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)方面，一些合作社也在探索。津美蔬菜種植合作社負(fù)責(zé)人張鳳山介紹，合作社和一些大客戶如學(xué)校、企事業(yè)單位等簽訂了長(zhǎng)期協(xié)議，協(xié)議價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，可以避免市場(chǎng)波動(dòng)帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，不跟風(fēng)種植、炒作熱門品種，按計(jì)劃種植和生產(chǎn)，保持定力和一份初心，這樣才能穩(wěn)穩(wěn)獲得效益，也是長(zhǎng)久生存之道。